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Mama’s Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Oktober 13, 2013 - 9:21 am No Comments

Meine Mama backt den besten Zwetschgenkuchen, ist doch klar, oder? 😉 Leider war er bisher nicht vegan, doch weil sie eine ganz liebe Mama ist, hat sie einfach die tierischen Zutaten mit pflanzlichen ersetzt, damit das Kind den Kuchen auch essen kann. Dieses leckere und einfache Rezept stelle ich euch heute vor.

Zutaten für den Boden:
100g Soja Joghurt
4 EL Hafermilch
4 EL Rapsöl
60g Zucker
1 Pkch Vanille Zucker
1 Prise Salz
200g Weizenmehl
4 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:
Etwa 1kg Zwetschgen
etwas Zucker

Zutaten für die Streusel
150g Mehl
100g Zucker
1 TL Zimt
1 Pkch Vanille Zucker
100g weiche Margarine

Zubereitung
Zuerst den Zucker mit dem Rapsöl, dem Sojajoghurt und der Hafermilch verrühren. In einer separaten Schüssel Salz, Mehl und Backpulver vermengen. Nun beide Teile miteinander verrühren bis ein homogener Teig entsteht. Eine Springform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

Nun die Zwetschgen halbieren, den Kern entfernen und auf den Boden legen. Mit etwas Zucker – nach Geschmack – bestreuen.

Für die Streuseleinfach alle Zutaten mit der Hand vermischen. Nun aus dem Teig kleine Streusel zupfen und auf die Zwetschgen verteilen.
Bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 40 – 45 Minuten backen.