Cremiges Karamellsahne-Eis mit weichen Karamellbonbonstückchen – vegan & ohne Eismaschine

Juli 13, 2017 - 1:15 pm No Comments

3 Zutaten 1 Traum. Wer Karamell mag, wird dieses cremige vegane Sahneeis lieben. Es ist im Handumdrehen zubereitet, benötigt lediglich 3 Zutaten und keine Eismaschine.

Zutaten 

400 ml aufschlagbare, vegane Sahne z.B. LeHa SCHLAGFIX (erhältlich bei Edeka)
210 g veganen Brotaufstrich aus Karamellgebäck z.B. Lotus Biscoff Brotaufstrich (erhältlich bei Rewe)
1 Handvoll Kuhbonbon Vegan Caramel

Zubereitung

  1. Schlage die Sahne mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe auf.
  2. Schmelze den Karamell-Brotaufstrich in einem Wasserbad und rühre ihn unter die Sahne.
  3. Gebe die Masse in eine Kastenform und stelle sie für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach.
  4. Hol die Kastenform anschließend aus dem Gefrierfach und lass das Eis etwas antauen. Mit einem Eislöffel kannst du nun Eiskugeln aus der Masse formen und sie dann mit den Karamellbonbons garnieren.

Saftiger Avocadokuchen mit Limettenzuckerguss

Juli 3, 2017 - 9:00 am 1 Comment

Mit Avocado schmeckt einfach alles besser, auch Kuchen! 😀 Dieser unglaublich fluffige saftig-süße Kuchen hat es direkt unter meine Liste der Lieblingskuchen geschafft. Ein wahres Träumchen.

Zutaten Kuchen

200g Weizen Vollkornmehl
150 g Weizenmehl Typ 405
2 EL Sojamehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
230g Margarine
200g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
3 EL Soja Joghurt Vanille
100ml Vanille Hafer- oder Sojadrink
2 reife Avocado
1 Zitrone

Zutaten Glasur

250 g Puderzucker
2-3 Limetten
25 g gehackte Pistazien

Zubereitung

  1. Gebe Mehl, Sojamehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel und vermenge alles miteinander.
  2. In einer weiteren Schüssel gibst du die Margarine mit dem Zucker, dem Joghurt und dem Haferdrink hinein und rührst die Masse schaumig.
  3. In einem hohen Gefäß wird nun das Fleisch der Avocado mit dem Saft der ausgepressten Zitrone püriert.
  4. Gebe das Avocado-Püree zur Margarine hinzu und vermenge alles miteinander.
  5. Rühre das Mehl-Gemisch nach und nach unter bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Fette eine Kastenbackform mit etwas Margarine ein und gebe den Teig hinein.
  7. Der Kuchen wird nun bei 150°C Umluft ca. 70 Minuten gebacken. Decke den Kuchen 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
  8. Lass den Kuchen anschließend gut abkühlen und löse ihn aus der Form.
  9. Presse den Saft aus den Limetten aus, verrühre ihn mit dem Puderzucker und kleide den Kuchen damit ein. Zum Schluss wird der Kuchen noch mit den Pistazien bestreut.

Nicecream mit Wassermelone und Blaubeeren

Juni 19, 2017 - 2:34 pm No Comments

Dieses cremig-süße Wassermeloneneis besteht aus nur drei Zutaten und ist im Handumdrehen zubereitet. Lecker und gesund, ganz ohne Zucker.

Zutaten für eine Bowl
2 – 3 Bananen
1/8 einer Wassermelone
100 ml Mandelmilch
1 Handvoll Blaubeeren zum Garnieren

Zubereitung

  1. Schäle die Bananen und teile sie in vier kleine Stückchen. Schneide das Fruchtfleisch der Melone von der Schale ab, zerteile es in kleine Stücke und gebe die Bananen- und Melonenstücke in einen Gefrierbeutel. Lege den Beutel über Nacht in den Gefrierschrank.
  2. Gebe die gefrorenen Bananen- und Melonenstücke mit der Mandelmilch in einen leistungsstarken Mixer und verarbeite sie zu einer cremigen Masse. Nach Bedarf kann noch etwas Mandelmilch dazugegeben werden.
  3. Für die Sternmelonenstückchen schneidest du ein etwa fingerbreites Stück von der Melone ab und drückst einen Keksausstecher in Sternform in das Stück hinein. Genau wie beim Teigausstechen.
    Garniere die Bowl nun mit den Sternmelonenstückchen und den Blaubeeren.

Laugenpizzabrötchen mit Hefeschmelz

Juni 7, 2017 - 2:08 pm No Comments

Ich habe mir nachdem ich diese Laugenpizzabrötchen gegessen habe nur eine Frage gestellt: Warum bin ich nicht früher auf die Idee gekommen? Mein Gott sind die lecker! Außen knusprig, innen fluffig-weich und obendrauf ein herrlich würziges Geschmackserlebnis. Perfekt für jeden Brunch, Grillabend oder für Unterwegs, denn kalt schmecken sie auch noch super!

Grundzutaten für 6 Brötchen

6 Laugenstangen oder –brötchen zum Selbstaufbacken aus der Tiefkühltruhe
etwas Mehl zum Bestreuen
6 TL Tomatensauce mit Kräutern
1 EL Margarine
100 ml Mandelmilch
2 EL Hefeflocken
1 EL gemahlene Mandeln
1 ½ TL Mehl
1 TL Senf
½ TL Salz
1 Prise Muskatnuss
Aus dem Würzregal: Pizzakräutermischung

Beim Belag könnt ihr kreativ sein:
Tomaten, Oliven, Pilze, vegane Salami z.B. von Alnatura, Avocado (erst nach dem Backen auf die Brötchen legen), Ananas, Artischocken….

Zubereitung

  1. Hol die Laugenstangen aus der Tiefkühltruhe und lasse sie auftauen.
  2. Bestreue sie mit etwas Mehl und forme sechs Kugeln aus dem Teig. Die Kugeln drückst du nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bis jeweils sechs runde Fladen entstehen.
  3. Gebe auf jeden Teigfladen 1 EL Tomatensauce.
  4. Jetzt wird der Hefeschmelz zubereitet. Gebe dafür die Margarine in einen Topf und bringe sie zum Schmelzen. Füge noch die Mandelmilch hinzu und erhitze das Ganze.
  5. Rühre nun die Hefeflocken, die gemahlenen Mandeln, Mehl, Salz, Senf und Muskatnuss unter und lass die Masse kurz aufkochen bis ein dickflüssiger Brei entsteht.
  6. Diesen Brei verteilst du gleichmäßig auf die Pizzabrötchen und gibst anschließend über jedes Brötchen noch etwas von der Pizzakräutermischung drüber.
  7. Jetzt kannst du nach Lust und Laune deine Brötchen belegen, zum Beispiel mit veganer Salami und Pilzen, Tomaten und Oliven oder du gibst nach dem Backen einfach ein paar Avocadostreifen darauf.
  8. Lass die Brötchen bei etwa 180°C Umluft auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.

Nicecream-Knusperbecher – vegan, zucker- und glutenfrei

Mai 29, 2017 - 9:10 am 1 Comment

Nicecream oder auch Nana Ice Cream ist die perfekte Nascherei für heiße Sommertage. Die köstliche Alternative zu Eiscreme besteht aus nur zwei Grundzutaten: gefrorene Bananen und Pflanzenmilch. Daher leitet sich auch der Name ab, denn „Nana“ ist die Abkürzung für „Banana“ und verkürzt man das Ganze weiter entsteht „Nicecream“. Der gesunde Snack kann nach Lust und Laune variiert und verfeinert werden zum Beispiel mit weiteren Früchten, Nüssen, Ahornsirup oder Kakao.

In diesem Rezept habe ich die Nicecream außerdem mit Spirulinapulver eingefärbt. Das Pulver ermöglicht es, Lebensmittel auf natürlicher Basis grün-blau zu färben. Es wird aus der Spirulina-Alge hergestellt und ist als Nahrungsergänzungsmittel im Reformhaus, Biomarkt oder in verschiedenen Online-Shops erhältlich.

Zutaten für ein großes Milchshakeglas

2 -3 Bananen
150 g Erdbeeren
50 ml Mandelmilch
1 EL Agavendicksaft
10 g gepufftes Quinoa
2 Stücke Zartbitterschokolade
optional ½ Teelöffel Spirulinapulver

Zubereitung

  1. Schäle die Bananen, teile sie in vier kleine Stückchen und gebe sie in einen Gefrierbeutel. Entferne die Blätter der Erdbeeren und gebe sie in einen weiteren Gefrierbeutel. Lege die Beutel über Nacht in den Gefrierschrank.
  2. Gebe die gefrorenen Erdbeeren mit etwa 30 ml Mandelmilch und dem Agavendicksaft in einen leistungsstarken Mixer und verarbeite sie zu einer cremigen Masse. Nach Bedarf kann noch etwas Mandelmilch dazugegeben werden.
  3. Gebe 2/3 des Erdbeereis in das Milchshakeglas und streue als nächste Schicht das gepuffte Quinoa darüber. Hebe aber noch etwa 1 Teelöffel des Quionas für die Dekoration auf.
  4. Säubere den Mixer und gebe nun die gefrorenen Bananen mit etwa 20 ml Mandelmilch hinein und verarbeite sie ebenfalls zu einer cremigen Masse. Wenn du deine Nicecream einfärben möchtest gibst du außerdem noch etwa ½ Teelöffel Spirulinapulver dazu. Nach Bedarf kann auch hier noch etwas Mandelmilch hinzugefügt werden.
  5. Schichte die Nicecream auf das gepuffte Quinoa. Gebe nun das übrige Erdbeereis als letzte Schicht darauf.
  6. Zerhacke die Zartbitterschokolade und streue sie mit etwas Quinoa über das Eis.

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Haferkeksboden (ohne backen & vegan)

Mai 15, 2017 - 8:26 am 9 Comments

Da es diese Woche ja endlich mal so richtig warm werden soll, ist dieser erfrischende Erdbeerkuchen genau das Richtige für einen Nachmittag auf dem Balkon. Er braucht keinen Ofen, sondern lediglich ein kleines Plätzchen in eurem Kühlschrank.

Zutaten für eine Springform mit 16 cm Durchmesser

250 g Haferkekse
70 g Alsan-Margarine
20 g Agartine (2 Beutel à 10 g) z.B. von RUF
200 ml Wasser
400 g Soja Quark
3-4 EL Zucker
10 Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
1 EL Zucker
200 ml Wasser

Zubereitung

  1. Zerkleinere die Haferkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz, welches du über den Beutel mehrfach rollst.
  2. Bring die Margarine zum schmelzen und verrühre sie mit den Kekskrümeln.
  3. Gebe die Kekskrümel in die Springform und drücke die Masse fest. Stell die Form in den Kühlschrank.
  4. Gebe den Soja Quark in eine Schüssel und verrühre in mit 3-4 EL Zucker, je nachdem wie süß du es magst.
  5. Verrühre die Agartine mit 200 ml Wasser in einem Topf und bringe die Flüssigkeit zum kochen. Lass sie etwa 2-3 Minuten unter ständigen Rühren kochen und vermenge sie dann mit den Soja Quark.
  6. Gebe den Soja Quark nun auf den Keksboden und stelle die Springform für etwa 2 Stunden zurück in den Kühlschrank.
  7. Halbiere die Erdbeeren und lege sie auf die festgewordene Quarkmasse.
  8. Vermenge den Tortenguss mit 1 EL Zucker und 200 ml Wasser und bringe die Flüssigkeit zum kochen. Lass sie etwa 4 Minuten unter ständigen Rühren kochen und lass die Masse etwa 1 Minute abkühlen.
  9. Nun kann der leicht dickflüssige Tortenguss mit einem Esslöffel über die Erdbeeren gegeben werden.
  10. Stelle die Springform für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank bis alles fest geworden ist.

Sweets for my Sweet Geburtstagskuchen

Mai 12, 2017 - 8:38 am No Comments

Dieses Prachtexemplar habe ich meiner lieben Freundin Mone zum Geburtstag gebacken. Getreu dem Motte „Sweets for my Sweet“ wird dieser Schokoladen-Kirschkuchen mit so ziemlich allem dekoriert, was die vegane Süßigkeitenabteilung zu bieten hat. Die schönen rosa Fruchtgummi-Kronen gibt es übrigens beim Drogeriemarkt DM. 😉

Zutaten für eine kleine 16 cm Durchmesser Springform

250 g Mehl
130 g Zucker
2 EL Kakao
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Apfelmus
100 ml Rapsöl
70 ml Sojamilch
½ Glas Sauerkirschen

100 g Zartbitter-Kuvertüre, geschmolzen im Wasserbad

Deko: Salzbretzeln, Erdnüsse, Oreos, weiße vegane Schokolade, vegane Fruchtgummis

Zubereitung

  1. Vermenge zuerst alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander.
  2. Gebe den Apfelmus, das Rapsöl und die Sojamilch hinzu und verarbeite alles zu einem glatten Teig.
  3. Gieße die Kirschen durch ein Sieb ab du hebe sie unter den Teig.
  4. Fette die Springform ein und gebe den Teig hinein.
  5. Backe den Kuchen bei 180°C Umluft etwa 50 – 60 Minuten. Du solltest bei 50 Minuten die Holzstäbchenprobe machen. Steche dafür mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen noch Teig an dem Stäbchen klebt, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Lässt sich das Stäbchen wieder sauber herausziehen, ist der Kuchen fertig.
  6. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn aus der Springform lösen und mit der Zartbitter-Kuvertüre einpinseln. An die Seiten kannst du mit der Schokolade die Salzbretzeln „fest kleben“ und alle weiteren Süßigkeiten auf dem Kuchen verteilen.

Vegane Schuhe ohne Leder und tierische Inhaltsstoffe

Mai 11, 2017 - 7:30 am No Comments

Vegane Ballerinas von Esprit aus der aktuellen Kollektion 2017

Wie lässt sich erkennen, ob ein Schuh wirklich vegan ist? Leider ist das nicht ganz einfach und auch Verkäufer*innen können nicht immer Auskunft darüber geben. Das Obermaterial sowie Deck- und Laufsohle können aus Leder, Textil oder Kunststoff bestehen. Dies muss laut Gesetzgeber auf den Schuhen oder der Verpackung gekennzeichnet sein. Anders sieht es jedoch bei den übrigen Inhaltsstoffen aus. So werden Klebstoffe oft aus tierischen Erzeugnissen hergestellt ohne das dies ersichtlich ist.

Umso schöner ist es, dass immer mehr Unternehmen ihre Schuhkollektionen explizit als „vegan“ kennzeichnen. So zum Beispiel Esprit. Mit dem Slogan „We Love Vegan“ präsentiert das Modelabel nun schon seit einigen Jahren aktuelle Schuh-Kollektionen von Sneakern über Ballerinas und Sandalen bis hin zu Boots und Stiefeletten. Bereits 2013 gewann das Unternehmen dafür den ‚Vegan Fashion Award‘ in der Kategorie ‚Schuhe Damen‘.

Dem veränderten Bewusstsein auf Seiten der Verbraucher*innen wird so Rechnung getragen. Egal ob man sich für Naturgewebe oder Synthetik entscheidet, der ökologische Fußabdruck tierischer Produkte ist in der Regel deutlich höher und schädlicher. Leder aus konventioneller Tierhaltung hat eine deutlich schlechtere CO2-Bilanz und enthält zahlreiche Giftstoffe. Der ZDF-Dokumentarfilm „Gift auf unserer Haut“ schaute 2013 hinter die Kulissen der Lederwirtschaft und deckte erschütternde Arbeitsbedingungen für die oft minderjährigen Arbeitskräfte, schwere Umweltverschmutzung durch giftige Gerbsubstanzen und brutale Tiertötungen auf.

Das gute Image vom „Naturprodukt“ Leder bröckelt und die Forderungen nach veganen, umweltschonenden Alternativen werden lauter. „Der Erfolg der veganen Designs von Esprit beweist die enorme Nachfrage nach nachhaltiger, tierfreundlicher Mode von Kunden auf der ganzen Welt“, so Harald Ullmann von PETA Deutschland e.V. Die Tierschutzorganisation setzt sich in Zusammenarbeit mit Unternehmen der Modebranche kontinuierlich dafür ein, tierfreundliche Styles und Designs auf den Markt und in die Shops zu bringen.

Weitere Infos zum Thema:
ZDF-Dokumentation: Gift auf unserer Haut
Tipps von PETA: So unterscheiden Sie Leder und Kunstleder

Frittierte Oreos im Teigmantel zum internationalen Anti-Diät-Tag

Mai 6, 2017 - 7:27 am No Comments

Einen wundervollen internationalen Anti-Diät-Tag euch allen! Dieser Tag soll die Vielfalt von Größen- und Gewichtsunterschieden würdigen und Schönheitsideale kritisch hinterfragen. Er wurde von der britischen Feministin und Autorin Mary Evans Young am 6. Mai 1992 ins Leben gerufen, die selbst eine schwere Anorexie überwunden hat. Sie kämpft seit dem für ein gesundes Körperbewusstsein und gegen den gesellschaftlichen Schlankheitswahn.

Und wie könnte man diesen Tag besser feiern als mit frittierten Oreos im Teigmantel?

Also gönnt euch hart und habt euch selbst lieb! 😉

Zutaten

22 Oreos (am besten Double Stuff)

300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
120 g Soja Joghurt Vanille
150 ml Wasser mit Kohlensäure
50 ml Sojamilch

700 ml Rapsöl

ggf. etwas Puderzucker

Zubereitung

  1. Lege die Oreos für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach.
  2. Vermenge das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker.
  3. Gebe nun den Soja Joghurt, das Wasser und die Sojamilch hinzu und verarbeite alles mit einem Knethaken zu einem zähflüssigen Teig.
  4. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und hol die Oreos aus dem Gefrierfach.
  5. Tauche nun einen Oreo mit zwei Gabeln in den Teig bis er vollständig bedeckt ist und lege ihn dann in das heiße Rapsöl.
  6. Wende den Oreo im Teigmantel hin und wieder mit zwei weiteren Gabeln bis er komplett gold-braun ist. Dann kannst du ihn aus dem Öl fischen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. So verfährst du mit den restlichen Oreos.
  7. Zum Schluss kannst du noch etwas Puderzucker über die Oreos streuen.

Tipp: Am besten schmecken die Oreos im Teigmantel frisch frittiert, wenn sie noch warm sind und die weiße Creme in der Mitte flüssig ist. Aufbewahrt in einer luftdichten Box sind sie aber auch am nächsten Tag noch genießbar.

Kürbisspalten mit Bärlauch-Hummus

April 24, 2017 - 8:04 am No Comments

Es ist grün, es ist cremig und es ist keine Guacamole. Am liebsten esse ich meine Kürbisspalten mit Hummus und den habe ich heute mit frischem Bärlauch verfeinert. Der schmeckt nicht nur unglaublich lecker und färbt den Humus quietsch grün, er wirkt auch antibakteriell und seine ätherischen Öle regen die Verdauung an. Das regionale Superfood hat derzeit Saison und ist in vielen Supermärkten zu finden.

Zutaten Kürbisspalten
1 Hokkaidokürbis
3 Knoblauchzehen
1 EL Kokosöl
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß

Zutaten Bärlauch-Hummus
1 Dose Kichererbsen
2 TL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
2 EL Sesampaste (Tahin)
30 g frischer Bärlauch
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

  1. Wäsche den Kürbis, entferne Enden und zerteile ihn in zwei Hälften. Entferne mit einem Löffel das Gehäuse und schneide den Kürbis dann in ca. 1cm dicke Spalten schneiden.
  2. Schäle den Knoblauch und zerhacke ihn zu feinen Stückchen.
  3. Bring das Kokosöl zum Schmelzen und rühre die Knoblauchstückchen, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver unter.
  4. Vermenge das Öl nun mit den Kürbisspalten und lege die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Spalten sollten nun bei 180°C Umluft etwa 25 – 30 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit kannst du den Bärlauch-Hummus zubereiten.
  6. Wasche den Bärlauch und entferne die Stiele.
  7. Lass die Kichererbsen abtropfen und fange das Abtropfwasser auf.
  8. Gebe nun alle Zutaten (bis auf das Abtropfwasser) in ein hohes Gefäß und püriere alles bis eine cremige Masse entsteht.
  9. Sollte der Hummus zu trocken sein, kannst du noch etwas von dem Abtropfwasser oder dem Olivenöl dazu geben.