Veggietale

Dieses Rezept eignet sich für eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte in einer Springform aber auch für das Backen in einem viereckigen Blech. Wenn ihr das Blech nehmt, könnt ihr im Anschluss solche kleinen Törtchen wie auf dem Bild schneiden. Diese machen sich besonders gut auf einem veganem Buffet 🙂

Zutaten:

400 g Mehl
250 g Zucker
40 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
2 TL Vanillezucker
250 ml geschmacksneutrales Öl
340 ml Sojamilch
ca. 500 ml aufschlagbare Sojasahne z.B. Schlagfix erhältlich bei Edeka
3 Päckchen Sahnesteif
2 Gläser entsteinte Sauerkirschen in Kirschwasser einlegen

Schokosplitter Zartbitter (ca. 2 Hand voll)

Zubereitung:
Zunächst backt man einen normalen Schokoladenkuchen. Hierfür vermischt man die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Vanillezucker) und gibt dann Sojamilch und Öl hinzu und verrührt dieses bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen gibt man in eine gefettete kleine Springform, in der man den Boden mit Backpapier ausgelegt hat (Backpapier auf den Boden der Form legen und dann den Rand befestigen, überschüssiges Packpapier abschneiden, sodass noch ein schmaler Rand stehen bleibt.)
Der Kuchen wird bei 180°C für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Fertig ist er, wenn man einen Holzspieß in den Kuchen steckt und beim Herausziehen kein flüssiger Teig dran kleben bleibt.

Während man den Kuchen abkühlen lässt, schlägt man die Sojasahne mit dem Sahnesteif auf und stellt diese kalt. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Den erkalteten Kuchen schneidet man nun mit einem Bindfaden in zwei Scheiben. Da der Kuchen beim Backen etwas aufgeht und oben einen runden „Deckel“ hat, schneidet man diesen ganz ab und nascht schonmal etwas Kuchen.

Nun legt man eine Kuchenscheibe auf einen großen Teller und verteilt darauf eine dicke Schicht Sojasahne, in die man anschließend einige Kirschen eindrückt. Es folgt die Zweite Kuchenscheibe und eine weitere dicke Schicht Sahne, diesmal ohne Kirschen. Man gibt an den Rand der Torte ebenfalls Sojasahne, so dass sie schließlich komplett weiß eingekleidet ist.

Nun dekoriert man indem man Schokosplitter an den Rand drückt und oben kleine Sahnetupfen mit Kirschen aufspritzt. In die Mitte gibt man weitere Schokosplitter.
Am besten man lässt die Torte nun über Nacht im Kühlschrank durchziehen, dann lässt sie sich am nächsten Tag besser schneiden.

Veganes Mett – halb so teuer und doppelt so gesund 🙂 Ein beliebtes Mitbringsel bei einem gemeinsamen Frühstück an der Arbeit oder einem Brunch ist ein Teller Mett. Wie schön also, dass es eine so einfache und günstige vegane Variante gibt, die bisher jeden Fleischfan überzeugt hat! Natürlich eignet sich so eine Schüssel auch wunderbar als eigener kleiner „Aufstrich-Vorrat“, als Abwechslung zu den etwas teureren Pflanzenaufstrichen von Alnatura & Co.

Zutaten
50g Reiswaffeln Natur
150ml stilles Wasser
50ml Rapsöl
1 EL Tomatenmark
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprika edelsüß, Muskatnuss, Knoblauch, Zwiebeln

Zubereitung
Das Wasser mit dem Öl mischen und die Gewürze dazu geben. Nun die Reiswaffeln möglichst fein bröseln und in die Wasser-Öl-Mischung geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen und das Tomatenmark dazu geben und alles nochmal verrühren. Am besten lässt man die Masse über Nacht im Kühlschrank verschlossen ziehen und serviert es dann mit frischen Frühlingszwiebeln.