Veggietale

Kennt ihr „Kochkäse“? Als waschechte Hessin gab’s den Käse in meiner Kindheit bei Oma immer zum Abendbrot und ich habe ihn wirklich gern gegessen. Kochkäse ist also eine traditionelle hessische Spezialität. Die Masse wird unter rühren erwärmt, mit Butter vermischt und mit Salz und Kümmel gewürzt.

Nun ja, wie der Name schon sagt besteht der leckere Aufstrich hauptsächlich aus Käse, was mich aber nicht davon abhält eine vegane Variante zu zaubern.

Zutaten
50 g Alsan Margarine
2 Würfel frische Hefe
6 EL Dinkelmehl
400 ml Wasser
2 TL Salz
2 TL Senf
2 EL Würzhefeflocken
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Kümmel (ganz)

Zubereitung
Die Margarine wird zuerst in einem Topf geschmolzen. Dazu die Hefe geben und solange verrühren mit sich alles aufgelöst hat. Nun das Wasser hinzugeben. Nach und nach das Mehl unterrühren und aufpassen das keine Klümpchen entstehen. Nun mit den restlichen Zutaten würzen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Unter ständigem rühren aufkochen und in saubere Gläser füllen. Ab in den Kühlschrank und wenn es abgekühlt ist am besten auf einem Vollkornbrot genießen.

Veganes Mett – halb so teuer und doppelt so gesund 🙂 Ein beliebtes Mitbringsel bei einem gemeinsamen Frühstück an der Arbeit oder einem Brunch ist ein Teller Mett. Wie schön also, dass es eine so einfache und günstige vegane Variante gibt, die bisher jeden Fleischfan überzeugt hat! Natürlich eignet sich so eine Schüssel auch wunderbar als eigener kleiner „Aufstrich-Vorrat“, als Abwechslung zu den etwas teureren Pflanzenaufstrichen von Alnatura & Co.

Zutaten
50g Reiswaffeln Natur
150ml stilles Wasser
50ml Rapsöl
1 EL Tomatenmark
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprika edelsüß, Muskatnuss, Knoblauch, Zwiebeln

Zubereitung
Das Wasser mit dem Öl mischen und die Gewürze dazu geben. Nun die Reiswaffeln möglichst fein bröseln und in die Wasser-Öl-Mischung geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen und das Tomatenmark dazu geben und alles nochmal verrühren. Am besten lässt man die Masse über Nacht im Kühlschrank verschlossen ziehen und serviert es dann mit frischen Frühlingszwiebeln.