Veggietale

Es ist mal wieder Pizza-Time 😀 Und heute habe ich einen ganz besonderen Leckerbissen für euch: Die Vollkorn Frischkäse-Pizza mit Tomaten und Rucola. Läuft euch auch schon allein beim Lesen des Namens das Wasser im Mund zusammen? Dann schnell in die Küche und los!

Das Rezept reicht für ein großes viereckiges Blech oder 2 runde Pizzableche

Zutaten für den Teig
500g Weizenvollkornmehl
2 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
1 ½ Packungen Trockenhefe
270ml Wasser
1 EL Zucker
2 EL Seitanpulver
2 EL Olivenöl

Zum Belegen
1 Packung veganen Frischkäse z.B. violife Streichkäse Sorte „Tomate & Basilikum“
4 große Tomaten
1 Packung veganen Pizzakäse z.B. violife Pizzakäse (siehe Bild unten)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten für den Teig miteinander verrühren. Das Wasser erwärmen und mit dem Öl unter die trockene Teigmischung rühren bis ein fester Teig entsteht. Ihr könnt auch noch etwas Wasser hinzu geben. Hauptsache der Teig ist feucht, aber nicht nass. Nun noch einmal mit der Hand durchkneten und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Das Blech mit Olivenöl einfetten und den Teig darauf verteilen. Nun mit dem Frischkäse bestreichen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Käse reiben und auf der Pizza verteilen. Zum Schluss noch die Knoblauchzehen klein hacken und mit dem getrocknetem Oregano darüber geben

Bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Das ist der Pizzakäse von violife. Er schmeckt sehr lecker und schmilzt von ganz allein. Preislich liegt er mit etwa 4,50 € für 400g in einem guten Mittelfeld 🙂

Vor ein paar Monaten durfte ich für den Onlineshop veganic aus Berlin die veganen Käsescheiben der Marke „violife“ testen. Mein Freund und ich fanden ihn super und die Sorte „Cheddar“ ist bei uns mittlerweile Standardrepertoir beim Sandwich machen.

Nun gibt es was Neues von violife und ich darf es wieder testen. Hurra 🙂

Dieses Mal ist es eine vegane Streichkäsealternative in fünf verschiedenen Sorten: Original, Tomate & Basilikum, Gurke & Dill, Kräuter und Chilli. Alle Sorten sind 100% Palmölfrei – sehr vorbildlich.

Zuerst haben wir die Sorte Kräuter getestet. Ganz klassisch auf’s Frühstücksbrötchen. Der Käse hat einen angenehmen Basilikum-Geschmack und ich könnte ihn mir auch gut als Sauce für Nudeln vorstellen.

Am nächsten Tag durfte es dann die Sorte „Tomate & Basilikum“ sein. Wir haben uns zum Mittagessen eine Vollkorn-Frischkäse-Pizza mit Tomaten und Rucola gebacken (Rezept folgt noch). Es war so unglaublich lecker! Daher liegt „Tomate & Basilikum“ auch derzeit auf meiner persönlichen Skala ganz weit oben. Die Sorte „Original“ hebe ich mir noch für ein anderes Experiment auf, ihr dürft gespannt sein 😉

Wie ihr aus meinem letzten Beitrag wisst, ist Chili gar nicht mein Fall. Deshalb habe ich den Test meinem Freund überlassen. Er mag es scharf.

Die Sorte „Gurke & Dill“ habe ich mir mit ein paar Möhrchensticks als Dip „to-go“ mit zur Uni genommen. Ich könnte mir die Sorte aber auch wunderbar als Sauce für einen Gurkensalat vorstellen. Einfach mit etwas Soja-Joghurt oder Cuisine pürieren – fertig. Wie ihr seht sind nicht nur die Geschmacksrichtungen des violife Streichkäse vielfältig, sondern auch die Verwendungsmöglichkeiten. Die Sorten sind eine leckere Abwechslung zu anderen pflanzlichen Aufstrichen und mit 2,49 € pro 200 g Packung auch günstiger als andere vegane Streichkäsealternativen. Probieren lohnt sich also!

Hier kommt ihr direkt zum Shop mit der Auswahl an Streichkäse: www.veganic.de

Kennt ihr „Kochkäse“? Als waschechte Hessin gab’s den Käse in meiner Kindheit bei Oma immer zum Abendbrot und ich habe ihn wirklich gern gegessen. Kochkäse ist also eine traditionelle hessische Spezialität. Die Masse wird unter rühren erwärmt, mit Butter vermischt und mit Salz und Kümmel gewürzt.

Nun ja, wie der Name schon sagt besteht der leckere Aufstrich hauptsächlich aus Käse, was mich aber nicht davon abhält eine vegane Variante zu zaubern.

Zutaten
50 g Alsan Margarine
2 Würfel frische Hefe
6 EL Dinkelmehl
400 ml Wasser
2 TL Salz
2 TL Senf
2 EL Würzhefeflocken
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Kümmel (ganz)

Zubereitung
Die Margarine wird zuerst in einem Topf geschmolzen. Dazu die Hefe geben und solange verrühren mit sich alles aufgelöst hat. Nun das Wasser hinzugeben. Nach und nach das Mehl unterrühren und aufpassen das keine Klümpchen entstehen. Nun mit den restlichen Zutaten würzen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Unter ständigem rühren aufkochen und in saubere Gläser füllen. Ab in den Kühlschrank und wenn es abgekühlt ist am besten auf einem Vollkornbrot genießen.

Dieser leckere Gnocchi-Pilz-Auflauf wird mit der besten Käsealternative die es gibt verfeinert: Hefeschmelz! Früher oder später entdeckt wohl jeder Veganer den Hefeschmelz für sich und kann in der Regel auch jeden Omni damit begeistern 😉 Schnell gemacht und einfach lecker.

Zutaten für eine Auflaufform
800g Gnocchi
400g frische Champignons
700ml Tomate-Krätersauce z.B. von Alnatura
Salz, Pfeffer, Oregano

Hefeschmelz:
200 ml Soja Reis Drink
4 EL Edelhefeflocken
2 EL Margarine
3 TL Mehl
2 TL Senf
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Eine ca. 1 cm dicke Schicht Tomatensauce in die Auflaufform geben, Pilze und Gnocchi darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Tomatensauce darüber geben und mit einem Löffel etwas durchmischen. Die Auflaufform bei 180°C, ca 5 Minuten in den Ofen stellen. In dieser Zeit wird der Hefeschmelz zubereitet:

Dafür die Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl und die Hefeflocken unterrühren. Den Soja Reis Drink hinzugeben und mit Senf, Salz und Muskatnuss würzen. Einmal kurz aufkochen.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und den Hefeschmelz darauf verteilen, nun muss der Auflauf nochmal ca. 15 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit getrocknetem Oregano bestreuen.

Bei dieser locker-leichten „Low-Carb“-Pizza wird an den Kalorien gespart aber nicht am Geschmack! Noch dazu ist sie vegan und glutenfrei! Ein Gedicht für jeden der auf seine schlanke Linie achtet oder zum Abendessen etwas Leichtes möchte. Man kann den Rest am nächsten Tag auch wunderbar mit zur Uni oder Arbeit nehmen, da sie auch kalt sehr gut schmeckt 🙂

Zutaten für 2 runde Pizzen oder 1 großes Blech
Boden:
1 Kopf Blumenkohl (etwa 700g)
400g Kichererbsenmehl
4 EL geschrotete Leinsamen
50 ml Wasser
4 EL Hefeflocken
Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver edelsüß, Muskatnuss
Etwas Olivenöl

Belag:
1 Glas Kräuter Tomatensauce z.B. von Alnatura
rote Paprika
Steinpilze
Grüne Oliven
Velami (veganer Salami Aufschnitt z.B. von Veggie Life)

Veganer Pizzakäse z.B. von Veganic (hier klicken)
oder Hefeschmelz: Rezept hier klicken

Zubereitung
Zuerst die Blumenkohl-Rösschen in einer Küchenmaschine fein zerkleinern bis ein matschiger Brei entstanden ist. Nun Leinsamen, Hefeflocken, Wasser und Gewürze nach Geschmack unterrühren. Anschließend mit dem Kicherbsenmehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn er zu feucht ist, kann noch etwas Kichererbsenmehl hinzugefügt werden, sollte er zu trocken sein noch etwas Wasser.

Nun die Pizzaform oder das Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen und darauf etwas Kichererbsenmehl streuen. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Nun die Tomatensauce daruaf verstreichen und Velami, geschnittene Paprika, Pilze und Oliven darauf verteilen. Zum Schluss noch den Käse darauf streuen und ab in den Ofen.

Bei etwa 170°C Umluft 30 Minuten backen

Heute stechen wir in See mit diesem leckeren Auberginen-Schiffchen 😉

Zutaten
150 g Soja Granulat – fein
350 ml Wasser
2 EL Gemüsebrühe oder Grill-Gewürzmischung (gibt es fertig zu kaufen)
1 TL Salz
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
2 große Auberginen
1 Glas Tomaten-Kräutersauce (z.B. von Alnatura)
Hefeschmelz (hier klicken)

Zubereitung
Zuerst das Soja Granulat in dem heißen Sud aus Wasser und Gewürzen ca. 10 – 15 Minuten aufweichen. In dieser Zeit die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden.
Nun das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel dazu geben und kurz anschwitzen. Jetzt das Soja Granulat in die Pfanne geben und anbraten.

Die Auberginen waschen, oberes Ende abschneiden und in der Mitte teilen. Mit einem Esslöffel die Auberginen-Hälften aushöhlen. An den Enden jeweils ein Stück unausgehöhlt lassen. Die Auberginen Stückchen die ausgeschabt wurden klein schneiden und zu dem Soja Granulat in die Pfanne geben. Die Tomatensauce ebenfalls dazu geben und alles miteinander verrühren. Die Tomatenmasse in die ausgehöhlten Auberginen-Hälften füllen.

Zum Schluss noch den Hefeschmelz darüber geben und ab in den Ofen.

Bei 170°C Umluft ca 30 Minuten backen lassen.

Für den veganen Onlineshop veganic aus Berlin durfte ich die Käseneuheit „Violife“ testen. Die 200g Packung Violife gibt es in 10 Geschmacksrichtungen: Cheddar, Kräuter, Oliven, Olivenöl, Original, Paprika, Chili, Pilze, Pizza, Tomate Basilikum.

Zwei Punkte sind mir direkt in’s Auge gefallen: 100% Palmölfrei und eine Umweltfreundliche Verpackung, da 80% weniger Plastik als bei vergleichbaren Käseverpackungen verwendet wurde. Das finde ich schon mal super!

Auf der Innenseite der Verpackung findet man drei Rezeptvorschläge wie zum Beispiel den „Mixed Salad with Violife“ oder den frittierten Violife. Letzteres hört sich finde ich besonders lecker an 🙂

Der Käse selbst sieht erst mal aus wie Scheiblettenkäse, da er kompakt und viereckig ist. Die Konsistenz ist jedoch wie eine „normale“ Scheibe Käse. Aber genug zu den Äußerlichkeiten, jetzt wird probiert!

Die Sorten „Pizza“ hat mich direkt angelacht und wurde von mir „pur“ probiert. Sehr lecker! Kann man nicht anders sagen. Die Sorte Chili überließ ich meinem Freund, da ich sehr empfindlich bin, was Schärfe betrifft 😉 Er hat sich den Käse mit einem Pflanzenaufstrich von Alnatura auf’s Brötchen gelegt und war sehr begeistert. Auch Paprika fand er super. Die Sorte „Cheddar“ haben wir uns für den Test mit dem Sandwichtoaster aufgehoben. Also Dinkeltoast, etwas vegane Majo, Salami von Veggie Life und 2 Scheiben Violife Cheddar. Es war super lecker! Der Käse ist geschmolzen und hatte keinen seltsamen Eigengeschmack, wie ihn doch manche pflanzliche Käsealternativen haben.

Ein Vergleich zum Wilmersburger bietet sich an. Meinem Freund und mir gefällt die Konsistenz von Violife besser, da er etwas weicher ist und damit den Käsescheiben aus Kuhmilch sehr nah kommt. Außerdem ist er preislich günstiger und kommt mit weniger Plastik in der Verpackung aus.

Fazit:
Verpackung, Konsistenz und Geschmack überzeugen auf ganzer Linie. Mit Violife gibt es nun eine weitere Käsealternative auf dem Markt, die mit einer großen Vielfalt an Sorten daher kommt und sich lohnt probiert zu werden. Hier findet bestimmt jeder seine persönliche Lieblingssorte. Ganz ehrlich, wer braucht heute noch Käse aus Tiermilch?! Seit clever und wählt die Alternative die nachhaltiger, umweltfreundlicher und vor allem tierleidfrei ist!

Violife verschiedene Sorten, 200g
Preis: 2,89 EUR
Zutaten: Wasser, pflanzliches Öl (23%), Kartoffelstärke, Stabilisator: modifizierte Stärke, Salz, Schmelzsalz: Natriumpolyphosphat, vegane Aromen, Konservierungsstoff: Sorbinsäure, Farbstoff: Beta-Carotin, Trennmittel: Kartoffelstärke

Erhältlich bei: www.veganic.de