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Rosaroter Couscoussalat

September 30, 2014 - 6:47 am No Comments

Dieser rosarote Salat wurde naturbelassen gefärbt mit Roter Bete, die neben der schönen Farbe auch eine Reihe gesunder Inhaltsstoffe liefert.
Entscheidend ist der hohe Gehalt an Folsäure welche bei Wachstumsprozessen und der Zellteilung des Körpers eine Rolle spielt. Eine ausreichende Versorgung mit dem Vitamin ist somit auch wichtig für die Blutbildung. Obendrauf gibt es noch Eisen und Kupfer welches in diesem Rezept wunderbar durch das Vitamin C der Zitrone aufgenommen werden kann.

Zutaten für 4 Personen
250 g Couscous
250ml Rote Bete Saft
1 Bio-Zitrone
50 ml Olivenöl
1 rohe Rote Bete
3 Lauchzwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 TL Kräuter de Provence
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
In einem Topf 250 ml Wasser und 250 ml Rote Bete Saft mit 1 TL Salz aufkochen. Dann den Couscous hineinrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Die Zitronenschale mit dem Öl und den Kräutern vermischen. Wenn der Couscous weich ist wird er mit dem Zitronen-Kräuter-Öl vermengt. Nun die frische Rote Beete und die Paprika in kleine Würfel schneiden sowie die Lauchzwiebeln in kleine Ringe und dazu geben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat gut abkühlen lassen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

cheap & easy vegan Burger

September 22, 2014 - 8:16 pm No Comments

Wie der Titel schon verrät gibt es hier die Anleitung für einen günstigen und einfachen veganen Burger. Und das sogar in Bioqualität. Da soll noch jemand sagen vegane Ernährung sei teuer und aufwändig 😉

Alles was ihr benötigt sind (Vollkorn-) Burgerbrötchen, Blattsalat, Tomaten, Gurken, Ketchup und Senf/vegane Mayonnaise.

Und natürlich noch die Burger-Patties. Für einen cheap & easy vegan Burger solltet ihr in der Drogeriemarktkette Rossmann vorbei schauen. Hier gibt es eine Fertigmischung für Bio Gemüse-Bratlinge die für 8 Bratlinge reicht und etwa 1,49 € kosten. Super Sache 🙂

Das Ganze nach Packungsanleitung zubereiten, Burger belegen – fertig!

Fresh Low Carb Smoothie

September 16, 2014 - 5:51 pm No Comments

Ich bin ein absoluter Smoothie-Fan 😀 Dieser hier besteht ausnahmsweise mal aus sehr kalorienarmen Zutaten, schmeckt aber trotzdem unglaublich lecker und angenehm süß. Der perfekte Snack um über ein Nachmittagstief zu kommen: Erfrischend, sättigend und gesund – was will man mehr?

Zutaten für 3 Gläser
¼ Wassermelone
1 Orange
½ Salatgurke
1 handvoll frische Minze

Zubereitung
Rotes Fruchtfleisch aus der Wassermelone schneiden, Orange schälen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Alles ordentlich pürieren und ggf. mit etwas Minze garnieren.

Blätterteig-Tomaten-Tartes

Juni 15, 2014 - 4:22 pm No Comments

Diese leckeren Tartes sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich ideal als Snack, zum Abendessen oder als Häppchen auf einer Party. Die kleinen Dinger gab es gestern bei unserem Aktivistenstand in Kassel und sie wurden mit einem „mmhhhmmm sind die lecker“ im Handumdrehen weg gefuttert 🙂

Zutaten
1 Pck. veganen Blätterteig* aus dem Kühlregal (rechteckig)
2 Tomaten, in ca. 1/2cm dicke Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Basilikumblätter,
1 EL gemahlene Mandeln oder Cashewkerne
etwas Olivenöl,
Pfeffer, Meersalz
Etwas Sojamilch

Zubereitung
Den Blätterteig in ca. 8 x 8cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Sojamilch bestreichen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen und etwas Salz + Pfeffer darüber streuen. Nun die Basilikumblätter mit den Mandeln, dem Olivenöl und den Gewürzen in einen Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Auf jede Tomatenscheibe die auf einem Blätterteigquadrat liegt etwa 1 Teelöffel des Pestos verstreichen.

Nun bei 180° Umluft etwa 10-15 Minuten backen.

Tipp: Wenn es (noch) schnell(er) gehen soll könnt ihr natürlich auch fertiges Pesto nehmen. Zum Beispiel das Basilikum Pesto von LaSelva, dass es u.a. bei Denn’s Biomarkt oder tegut… gibt.

*Veganer Blätterteig ist in der Regel in den meisten Supermärkten erhältlich, da die Grundrezeptur ohnehin rein pflanzlich ist. Manche Firmen verwenden jedoch nicht vegane Butter, daher immer die Zutatenliste lesen! Bei Edeka, tegut… oder auch Netto könnt ihr veganen Blätterteig kaufen, z.B. „Tante Fanny Frischer Blätterteig“.

Matcha Energy Balls

Mai 12, 2014 - 1:41 pm No Comments

Heute mache ich mal eine kleine Hommage an einen Blog bzw eine Bloggerin die ich schon seit einiger Zeit verfolge: Die liebe Juli von foodsandeverything 🙂

Sie bloggt wunderschöne Bilder mit noch tolleren Rezepten und ich bin jedes Mal wieder begeistert mit was für Ideen sie um die Ecke kommt. Als ich gestern bei meinem Freund Jens zu Besuch war gab es Juli’s Matcha Energy Balls… nomnomnom

Der perfekte Snack für Zwischendurch, vor allem um über ein Nachmittagstief hinweg zu kommen oder um vor’m Sport noch einen kleinen Energie-Kick zu bekommen. Zum Thema Matcha muss ich euch wahrscheinlich schon gar nichts mehr erzählen, oder? Das „grüne Wunder“ ist ja derzeit in aller Munde. Mit etwa 1,5 Teelöffel Matcha nimmt man eine Koffeinmenge in etwa wie die eines Espresso zu sich. Das Koffein des Matchas ist aber wesentlich verträglicher und hat sogar gesundheitlichen Nutzen, aufgrund seiner Wechselwirkung mit anderen Inhaltsstoffen. Es wirkt zudem anhaltender. Matcha gilt als sehr belebend, als der “gesunde Espresso” und Wachmacher. Und nun das Rezept:

Zutaten
(für ca. 10 Bällchen)

30g Mandeln
30g Sonnenbllumenkerne
20g Kokosflocken
5g Hanfsamen
35g getrocknete Aprikosen
50g getrocknete Datteln
1/2 TL Matcha-Pulver (z. B. Izumi von nu3)

Zubereitung
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine kleinschreddern und aus der fertigen Masse kleine Bällchen formen. Wer mag, kann einen Teil der Bällchen auch zusätzlich noch in Matcha-Pulver rollen. Ab damit in den Kühlschrank und für eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schokobrötchen

März 20, 2014 - 10:41 am No Comments

Frisch gebackene Schokobrötchen zum Frühstück – fertig in 15 Minuten. Muss ich noch mehr sagen? 😉

Zutaten für 4 Brötchen
1 Rolle Blätterteig
4 TL Zartbitterschokoaufstrich
40g Zartbitterkonfitüre

Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen und vierteln. Wichtig ist, dass der Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank kommt, da er so einfacher zu verarbeiten ist. Dann den Zartbitterschokoaufstrich in die Mitte der Rechtecke streichen. Die Rechtecke zusammen klappen und an den offenen Seiten etwas zusammen drücken. Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170°C Umluft etwa 10-15 Minuten backen.

Tipp: Die meisten Supermärkte (auch Discounter) haben veganen Blätterteig. Hin und wieder wird aber Butter verwendet, also immer die Zutatenliste lesen!

Gnocchi-Pilz-Auflauf mit Hefeschmelz

November 24, 2013 - 6:57 pm No Comments

Dieser leckere Gnocchi-Pilz-Auflauf wird mit der besten Käsealternative die es gibt verfeinert: Hefeschmelz! Früher oder später entdeckt wohl jeder Veganer den Hefeschmelz für sich und kann in der Regel auch jeden Omni damit begeistern 😉 Schnell gemacht und einfach lecker.

Zutaten für eine Auflaufform
800g Gnocchi
400g frische Champignons
700ml Tomate-Krätersauce z.B. von Alnatura
Salz, Pfeffer, Oregano

Hefeschmelz:
200 ml Soja Reis Drink
4 EL Edelhefeflocken
2 EL Margarine
3 TL Mehl
2 TL Senf
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Eine ca. 1 cm dicke Schicht Tomatensauce in die Auflaufform geben, Pilze und Gnocchi darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Tomatensauce darüber geben und mit einem Löffel etwas durchmischen. Die Auflaufform bei 180°C, ca 5 Minuten in den Ofen stellen. In dieser Zeit wird der Hefeschmelz zubereitet:

Dafür die Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl und die Hefeflocken unterrühren. Den Soja Reis Drink hinzugeben und mit Senf, Salz und Muskatnuss würzen. Einmal kurz aufkochen.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und den Hefeschmelz darauf verteilen, nun muss der Auflauf nochmal ca. 15 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit getrocknetem Oregano bestreuen.

Saftiger Kirsch-Mohnkuchen

Oktober 20, 2013 - 5:02 pm No Comments

Ein Kuchen mit ganz viel Herz 😉 Überrascht doch mal eure Lieben mit einem leckeren Rührkuchen in Herzform. Die Formen gibt es jetzt dank der Weihnachtszeit wieder regelmäßig bei Lidl, Rewe, Aldi & Co im Angebot. Dieser leckere Kirsch-Mohnkuchen eignet sich davor hervorragend und ist wirklich schnell zubereitet. Quasi ein Herz für Veganer und für die, die noch überzeugt werden sollen 🙂

Zutaten
2 EL Sojamehl
6 EL Wasser
220 g Zucker
250 ml Öl
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Hartweizen-Grieß
250 ml Soja-Reisdrink
200 g gemahlener Mohn
1 Glas Sauerkirschen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Das Sojamehl mit dem Wasser mischen und Öl und Zucker hinzugeben und schaumig rühren. Nun den Soja-Reisdrink dazugeben und nach und nach das Mehl, Backpulver, Mohn und den Grieß unterrühren. Zum Schluss noch die Kirschen vorsichtig unterheben. Den Teig nun in eine Spring- oder Gugelhupfform geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca 60 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit der Puderzucker bestäuben.