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Heute gibt es ein Video für euch, aber nicht irgendeins! Das Video ist das Ergebnis einer 3 Semester langen Projektarbeit von mir und meinen Kommilitonen Franzi und Manu und behandelt das Thema „Soja – Lebensmittel oder Tierfutter“.

Das agrarische Potential der Erde ist mehr als ausreichend, um alle Menschen derzeit und in Zukunft bedarfsgerecht zu ernähren. Allerdings werden durch den Anbau von Futtermitteln etwa ein Drittel der Weltackerfläche ver(sch)wendet.“ (Claus Leitzmann, Ernährungswissenschaftler)

Vor allem Soja hat von allen Nutzpflanzen in den letzten Jahren den höchsten Zuwachs bekommen und gilt als eine der wichtigsten Eiweißlieferanten. So wurden 2012 schätzungsweise 253 Millionen Tonnen Soja weltweit angebaut. Direkt vom Menschen konsumiert werden jedoch nur etwa 2 %. Was geschieht also mit den anderen 98%?

Gemeinsam mit meiner Projektgruppe Lebensmittelverschwendung der Hochschule Fulda haben wir uns diese Frage gestellt und einen Kurzfilm über die Verschwendung dieser Kulturpflanze gedreht. Eine Pflanze, die schon seit Jahrhunderten von Menschen verwendet und geschätzt wird und sogar als „heilig“ galt.

Schaut euch den Film an und teilt ihn mit euren Freunden und Bekannten und unterstützt unsere Aufklärungsarbeit zum Thema Soja! Vielen Dank 🙂

Dieses leckere und leichte Gericht erinnert sehr stark an den Chinarestaurant-Klassiker „Hühnchen süß–sauer“. Die Soja-Würfel sind kaum von echtem Fleisch zu unterscheiden und haben bisher jeden Fleischliebhaber überzeugt. Perfekt also um mal ein paar Omni-Freunde zum Essen einzuladen 🙂

Außerdem bietet euch der bunte Gemüsemix mit einer süßen Note Ananas die extra Portion Vitamine, die man benötigt um die bevorstehende kalte Jahreszeit zu meistern.

Zutaten
200g Sojagranulat Würfel z.B. von Vantastic Foods
400ml heißes Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
½ Ananas
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Rapsöl

Sauce
250ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
4 EL Ananassaft
2 EL Sojasauce
3 EL Rohrrohzucker
2 EL Essig
1 EL Reiswein
2 EL Ketchup

Zubereitung
Zuerst die Soja-Würfel in dem Sud aus Gemüsebrühe ca 15 Minuten weich kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen. Nun das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den klein gehackten Knoblauch und die Zwiebel andünsten.

In der Zwischenzeit in einem weiteren Topf die Süß-Sauer-Sauce anrühren. Dafür die Gemüsebrühe mit der Speisestärke glatt rühren. Ananassaft, Zucker, Essig, Ketchup, und Sojasoße dazu geben, glatt rühren und einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen.

Die Paprika, Zucchini und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und in den Wok geben und kurz anbraten. Nun die Süß-Sauer-Sauce darüber geben und bei geringer Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Tipp: Dazu Reis servieren.