Veggietale

Dieses Rezept ist perfekt für alle Lern-geplagte Schüler und Studenten, denn das Bananasplit-Crepes
ist ein wahres Brainfood. Da wäre einmal der Crepes aus Dinkelmehl. Das Urkorn Dinkel wird vom Organismus besonders gut vertragen ist reich an den Vitaminen A, E, B1, B2 und Niacin. Was den grauen Zellen auf die Sprünge hilft.

Weiter geht’s zur Banane: Sie lassen mit ihrem Vitamin-B, Magnesium, Phosphor und Kalium eure Gedanken flitzen.

Und zu guter Letzt: Die Walnuss, die selbst schon ein bißchen wie ein Gehirn aussieht. Die in Walnüssen reichlich vorhandenen B-Vitamine helfen, bei Stress leichter die Ruhe zu bewahren und konzentriert zu bleiben.

Zutaten für ca 4 Crepes
200 g Dinkelmehl
2 EL Sojamehl
1 Prise Salz
1 EL Agavendicksaft
350 ml Soja-Reisdrink
Etwas Rapsöl zum anbraten

Füllung
2 Bananen
Schokoladenaufstrich (zum Beispiel Penotti Edler Kakao Schokoladen Brotaufstich)
Handvoll Walnüsse
Zubereitung
Zuerst das Dinkelmehl, Sojamehl und Salz miteinander vermischen. Nun den Soja-Reisdrink unterrühren und den Agavendicksaft hinzugeben.

Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen und mit einer Suppenkelle den Teig in die Pfanne geben und die Pfanne dabei hin und her schwenken bis er sich gleichmäßig verteilt hat.

Von beiden seiten gold-braun anbraten.

Nun auf der fertigen Crepes den Schokoaufstrich verteilen und die Banenen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Walnüssen darüber streuen. Zusammen rollen und fertig.

Zutaten
10 Stangen Spargel
1 Packung Rostbraten von Veggie Life
1 Tube Tomatenmark
2 TL Salz
½ TL Zucker
1 TL Alsan Margarine

Zubereitung
Den Spargel waschen, gut schälen und ein Stück der Enden entfernen. Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, Salz, Zucker und die Alsan Margarine hineingeben und den Spargel ca. 15 Minuten im Sud ziehen lassen.

Nun das Wasser abschütten und den Spargel in die einzelnen Rostbratenscheiben einwickeln. Jeweils einen Kleks Tomatenmark zur Dekoration darauf geben und schon ist der Spargel fertig zum Servieren.

Zutaten für die Cupcakes
500g Mehl
250g Zucker
1 Prise Salz
1 Päkchen Backpulver
2 TL Natron
½ Päkchen Vanillepudding-Pulver
300 ml Soja-Reisdrink
250ml Öl
3 Äpfel

Zutaten für das Topping
220 g Alsan Magarine (Zimmertemperatur)
½ Fläschchen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (ja ist vegan)
50ml lauwarmen Soja-Reisdrink
600 g Puderzucker

Zubereitung
Für die Cupcakes zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Anschließend mit dem Soja-Reisdrink und dem Öl verrühren. Nun die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden und in den Teig unterheben.

Den Teig gleichmäßg in Cupcake-Förmchen füllen und ab in den vorgeheizten Backofen.

Bei  180 ° C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Die Cupcakes unbedingt abkühlen lassen bevor ihr das Topping auftragt!

Für das Topping die Alsan Magarine, das Butter-Vanille Aroma und den Soja-Reisdrink verrühren. Nun nach und nach den Puderzucker unterrühren. Das Topping kann jetzt z.B. mit einer Sahnespritze auf die Cupcakes aufgetragen werden.

Zutaten für ca 12 Spieße

Schaschlikspieße
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 Zucchini
150 g Pilze
400 g Tofu
Rapsöl zum Braten

Für Tofu-Panade:
150 ml Sojamilch
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat
200 g Paniermehl
Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Zuerst die Panade für den Tofu anrühren: Dafür Sojamilch, Senf, Hefeflocken, Mehl und Gewürze verrühren. In einen Suppenteller das Paniermehl geben. Nun den Tofu in Würfel schneiden und in der Panade und anschließend in dem Paniermehl wälzen.

Die Paprika in „Spießkomforme“ Stücke schneiden. Die Zucchini in ca. fingerbreite Schreiben und die Pilze einmal halbieren und den Strunk entfernen.

Nun abwechselnd das Gemüse und die Tofuwürfel auf den Spieß stecken.

Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Spieße gold-braun anbraten.

Ergibt ca. 8 – 10 Pancakes

Ich liebe Macadamianüsse. Sie sind nicht nur lecker sondern auch sehr gesund. Sie sind Kraftpakete und randvoll mit wichtigen Nährstoffen. Neben dem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren enthalten sie unter anderem Vitamin B, Calcium, Eisen und Phosphor. Warum also nicht ein Frühstück damit kreieren?

Zutaten
250 g Mehl
50 g Zucker
2 EL Sojamehl
2 TL Backpulver
2 TL Natron
400ml Soja-Reisdrink
1 Banane
1 EL Öl
125 g Macadamianüsse

Ahornsirup zum servieren

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Nun den Soja-Reisdrink und das Öl unterrühren. Die Banane zerdrücken und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Macadamianüsse unterheben, hier können ruhig die Standard Nüsse aus dem Knabber-Regal genommen werden, das Salz schmeckt man nachher nicht mehr.
Einen großen Löffel Teig in eine eingefettete Pfanne geben und von beiden Seiten gold-braun braten.

Zum Servieren Ahornsirup über die Pancakes gießen.

Zutaten

Für den Boden:
120 g Paniermehl
150 g Mehl
3 EL Sojamehl
2 EL Kakao
60 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Margarine

Zutaten für die Käsedecke:
1 kg Soja-Joghurt
1 Packung Soyatoo Schlagsahne
Schale einer ½ Zitrone
200 g Zucker
2 Pkch Vanille Pudding
70 ml Sojamilch
5 EL Grieß
100 g Heidelbeer-Konfitüre

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten des Bodens miteinander vermischen. Die Margarine schmelzen und unterrühren. Nicht wundern, der Teig ist etwas krümelig. Fette nun eine Springform ein und bestreue sie mit etwas Grieß. Verteile nun gleichmäßig den Teig in der Form und drücke ihn fest.

Nun die Käsedecke. Verrühre hier zunächst den Soja-Joghurt mit der Sahne. Gebe dann die Zitronenschale, den Zucker und den Grieß hinzu. Rühre jetzt in einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit der Sojamilch an und rühre dies anschließend unter die Joghurtmasse.

Verteile die Käsefüllung nun gleichmäßig auf dem Boden. Nun die Heidelbeer-Konfitüre stückchenweise auf die Decke träufeln.

Den Kuchen bei 160°C Umluft 60 Minuten backen. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten sanft abkühlen lassen (verhindert das zusammenfallen).
Den Kuchen nun unbedingt einige Stunden, möglichst über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Heute gibt es kein Backrezept, aber dieses Essen war so lecker, das wollte ich euch nicht vorenthalten 😉

Zutaten Tofuschnitzel
200 g Tofu Natur
150 ml Sojamilch
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat
200 g Paniermehl
Rapsöl zum Braten

Zubereitung
Den Tofublock in der Mitte teilen, so dass zwei gleichgroße Schnitten entstehen. Den Senf, die Hefeflocken und das Mehl in die Sojamilch einrühren und nach Geschmack würzen.

Das Paniermehl in einen Suppenteller geben. Nun die Tofuschnitten in dem Sojamilch-Gemisch eintauchen und anschließen im Paniermehl wälzen. Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und den panierten Tofu von beiden Seiten gold-braun anbraten.

Zutaten Gurkensalat
1 Salatgurke
150 ml Cremefit von Soja Fit
Salz, Pfeffer, Dillspitzen

Zubereitung
Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Cremefit mit Salz, Pfeffer und den Dillspitzen abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermischen.

Hefeschmelz ist eine super Käsealternative für Auflaufe aller Art. Lasagne, Gemüseaufläufe  oder auch Pizza schmecken damit einfach spitze!

Zutaten
100 ml Wasser
100 ml Soja Reis Drink
4 EL Edelhefeflocken
2 EL Margarine
3 TL Mehl
1 TL Senf
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
1 EL gemahlene Mandeln

Zubereitung
Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl und die Hefeflocken unterrühren. Das Wasser und den Soja Reis Drink hinzugeben und mit Senf, Salz und Muskatnuss würzen. Die gemahlenen Mandeln ebenfalls unterrühren und einmal kurz aufkochen.

Und heute auf Wunsch von Jessi, das Rezept für die Schoki-Bananen-Walnuss-Brownies 😉

Eines meiner absoluten Lieblings-Rezepte!

Zutaten
500 g Mehl
300 g Zucker
50 g Kakaopulver
1 ½ Pkch Backpulver
2 Pkch Vanillezucker
1 TL Natron
200 g Zartbitterschokolade
300 ml Soja Reis Drink
200 ml Öl
3 reife Bananen
200g Walnüsse

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten, bis auf die Walnüsse, miteinander vermischen. Anschließend den Soja Reis Drink und das Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig heben. Die Zartbitterschokolade und die Walnüsse in Stückchen zerkleinern und ebenfalls unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Bei 180°C Umluft 25 Minuten backen.

Anschließend abkühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden.

Meine Eltern lieben Raffaello, deshalb wollte ich ihnen zu Ostern mal eine besondere Überraschung machen…

Zutaten
350 g weiße Reismilchschokolade
100 g Kokosnussmilch
50 g weißes Mandelmus
130g gemahlene Mandeln
100 g Kokosraspeln

Zubereitung
Die weiße Reismilchschokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel die Kokosnussmilch, das Mandelmus und die gemahlenen Mandel vermischen. Anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Schüssel für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Kokosraspeln in einen Suppenteller schütten. Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Masse kleine Kugeln formen. Diese anschließend in den Kokosraspeln wälzen bis die Kugeln vollständig eingedeckt sind.

Die Pralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern.