Veggietale

Ein perfektes Menü für alle gesundheitsbewussten Genießer. Denn mit diesen drei Komponenten deckt ihr auf einen Streich eine große Palette von Nähstoffen ab, die unser Körper so benötigt, inklusive einer ordentlichen Portion Eiweiß für alle Sportler unter euch 😉

Die Süßkartoffel trumpft zum Beispiel mit Vitamine C, B2, B6 und E und Mangan, Folat, Kupfer und Eisen. Das CSPI Center for Science in the Public Interest benannte die Süßkartoffel als das nährstoffreichste Gemüse überhaupt.

Die Sojafrikadellen kaufe ich am liebsten von „Berief Soja Fit“. Pro 100g liefern sie 20,8 g Eiweiß und das Ganze sogar in Bioqualität. Der kalorienarme Eisbergsalat mit Joghurtsauce ist dann noch die optimale Ergänzung zu diesem leckeren Menü. Auch wenn böse Zungen behaupten, dass vom Salat der Bizeps schrumpft haha^

Zutaten
500g Süßkartoffeln
2 EL Rapsöl
Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver

Sojafrikadellen z.B. von Berief Soja Fit erhältlich bei tegut…

½ Kopf Eisbergsalat
100 g Sojajoghurt natur
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack noch etwas Senf

Zubereitung

Die Süßkartoffel putzen und in schmale Streifen (Pommes) schneiden. Wenn ihr Bio-Kartoffel kauft, könnt ihr die Schale dran lassen. Schmeckt super und liefert euch noch eine Portion Ballaststoffe 😉

Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, das Öl mit den Gewürzen mischen und die Pommes damit sparsam einpinseln. Das Ganze nun bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten in den Ofen gar werden lassen.

Nach 10 Minuten könnt ihr noch die Frikadellen zu den Pommes legen oder nach Packungsbeilage in der Pfanne anbraten.

In der Zwischenzeit den Salat waschen und in mundgerechte Blätter zupfen. Den Sojajoghurt nach Geschmack mit den Gewürzen und dem Senf anrühren und mit dem Salat vermischen.

Dieser wunderbare Dipp aus dem Nahen Osten ist in 5 Minuten zubereitet, super lecker, nahrhaft und gesund. Die Kichererbse ist nämlich ein ausgezeichneter Lieferant für wichtige Vitamine, wie A, B1, B2, B6, C und E und enthält zudem noch Magnesium, Eisen und Zink. Das macht sie besonders für Vegetarier und Veganer zu einer geeigneten Mahlzeit. Außerdem muss man noch den hohen Anteil an Eiweiß erwähnen: In 100 g Kichererbsen stecken fast 18 g Eiweiß, was in etwa ein Drittel des Tagesbedarfs deckt.

Somit ein weiterer Beitrag zum Thema „where do you get your protein?“ 😉

Am liebsten esse ich Hummus mit Möhrensticks, diese leckere Mahlzeit kann man wunderbar zu hause vorbereiten und dann mit zur Uni oder Arbeit nehmen.Ihr könnt ihn aber auch auf euer (Fladen)Brot schmieren oder als Dipp für Falafel genießen.

Zutaten
1 Dose Kichererbsen
2 EL Tahini (Sesampaste)
1 TL Saft einer Zitrone
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Paprikapulver edelsüß

3 große Möhren

Zubereitung
Zuerst die Kichererbsen durch ein Sieb abschütten und in ein hohes Gefäß geben. Tahini, Zitronensaft und Kreuzkümmel dazu geben und etwas vermengen. Nun mit einem Pürierstab alles zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Paprikapulver würzen.

Anschließend die Möhren schälen und in mundgerechte Schnittchen zum Dippen schneiden.

Die Lupine ist wie die Sojabohne eine Hülsenfrucht. Im Gegensatz zu anderen Eiweißquellen die oft säurebildend sind, steckt in der Lupine ein hochwertiges basisches Eiweiß. Außerdem enthält sie alle essentiellen Aminosäuren die der Mensch benötigt. Damit ist sie das perfekte Lebensmittel für Sportler und Menschen die mit einer Eiweiß-betonten Diät abnehmen möchten.

Auch der Fettanteil der Lupinensamen ist mit vier bis sieben Prozent deutlich niedriger als der von Soja, aber ebenfalls reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Also gibt es gute Gründe die Lupine hin und wieder auf den Speiseplan zu setzen 🙂

Zutaten:
200 g Lupinen-Geschnetzeltes z.B. von alberts
200 g braune Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lauchstange
1 EL Rapsöl
200ml Soja Cuisine
Salz, Pfeffer, Paprika Pulver edelsüß

Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein haken und mit dem Rapsöl in einer großen Pfanne andünsten. Das Lupinen-Geschnetzelte hinzugeben und anbraten. Die Lauchstange in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Nun Lauch und Champignons ebenfalls in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten andünsten.

Nun die Soja Cuisine hinzugeben und gut verrühren, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika Pulver würzen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.