Veggietale

Gesundes Weihnachtsgebäck ohne Verzicht auf guten Geschmack. Geht das? Das geht! Wir bereiten heute den Plätzchenklassiker „Engelsaugen“ als Rohkostversion zu. Selbst bei der Füllung müssen wir auf das Himbeer-Gelee nicht verzichten, denn durch die Chiasamen bekommt das Fruchtpüree eine wunderbar geleeartige Konsistenz. Einfach lecker: Naschen ohne Reue 😉

Plätzchenmasse:
200g Walnüsse
100g getrocknete Datteln

Füllung:
4 EL Chiasamen
200g Himbeeren
2 EL Agavendicksaft

Bestreuen mit
Agavenpulver

Zubereitung
Zuerst die Walnüsse mit den Datteln in einem leistungsstarken Mixer zerkleinern. Nun ca. 1 EL zu einer Kugel formen und mit dem Stief eines Holzlöffels eine Kuhle hineindrücken.

Die Himbeeren mit den Chiasamen und dem Agavendicksaft vermengen und anschließend pürieren. Jetzt die Kekse mit Agavenpulver bestreuen und in die Kuhle das Rohkost-Gelee hineinfüllen. Nun die Engelsaugen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Ein Kuchen mit ganz viel Herz 😉 Überrascht doch mal eure Lieben mit einem leckeren Rührkuchen in Herzform. Die Formen gibt es jetzt dank der Weihnachtszeit wieder regelmäßig bei Lidl, Rewe, Aldi & Co im Angebot. Dieser leckere Kirsch-Mohnkuchen eignet sich davor hervorragend und ist wirklich schnell zubereitet. Quasi ein Herz für Veganer und für die, die noch überzeugt werden sollen 🙂

Zutaten
2 EL Sojamehl
6 EL Wasser
220 g Zucker
250 ml Öl
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Hartweizen-Grieß
250 ml Soja-Reisdrink
200 g gemahlener Mohn
1 Glas Sauerkirschen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Das Sojamehl mit dem Wasser mischen und Öl und Zucker hinzugeben und schaumig rühren. Nun den Soja-Reisdrink dazugeben und nach und nach das Mehl, Backpulver, Mohn und den Grieß unterrühren. Zum Schluss noch die Kirschen vorsichtig unterheben. Den Teig nun in eine Spring- oder Gugelhupfform geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca 60 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit der Puderzucker bestäuben.