Veggietale

Seit ihr noch auf der Suche nach einer leckeren Vorspeise für die Feiertage? Wie wäre es mit der Lauchcremesuppe mit Sojahack und Käsetopping? Mit der habe ich gestern Mittag eine 16 köpfige hungrige Meute überzeugt. Daher kann ich sie euch wärmstens empfehlen 😉

Zutaten für 6 Personen
350 g Sojagranulat (fein), z.B. Sojafleisch von Vantastic Foods
700 ml Gemüsebrühe
4 Zwiebeln
4 Lauchstangen
1 EL Rapsöl
½ Liter Gemüsebrühe
½ Liter Mandelmilch
1 Liter Sojamilch
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskat

Topping: Frühlingszwiebeln und veganer Streu-Käse, z.B.Wilmersburger PIZZASCHMELZ BIO

Zubereitung
Zuerst das Sojagranulat in der heißen Gemüsebrühe (700 ml) einweichen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zwiebeln klein schneiden und den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin andünsten. Nun das Sojahack dazu geben und kurz anbraten. Nun mit Gemüsebrühe, Mandelmilch und Sojamilch aufgießen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zur Suppe hinzu geben. Gründlich verrühren und die Suppe aufkochen lassen. Nun wieder bei mittlerer Temperatur noch ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für das Topping 1-2 Frühlingszwiebeln kleinhacken und mit veganem Streu-Käse vermengen.

Tipp: Dazu Baguette reichen.

Für das Topping könnt ihr den neuen Bio-Käse von Wilmersburger probieren, in den Sorten mild und kräftig:

Ein saftiger Käsekuchen verfeinert mit süß-salziger Erdnussbutter und übergossen mit feiner Zartbitterschokolade. Na, läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Dann rann an die Backschüsseln 😀

Zutaten Für den Boden:
120 g Paniermehl
150 g Mehl
3 EL Sojamehl
2 EL Kakao
60 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Margarine

Zutaten für die Käsedecke:
1 kg Soja-Joghurt Natur
0,5 kg Soja-Joghurt Vanille
150 g Zucker
200 g Erdnussbutter creamy
2 ½ Pkch Vanille Pudding Pulver
100 ml Sojamilch
5 EL Hartweizen-Grieß

Glasur:
200 g Zartbitterschokolade
2 Händevoll geröstete Erdnüsse

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten des Bodens miteinander vermischen. Die Margarine schmelzen und unterrühren. Nicht wundern, der Teig ist etwas krümelig. Fette eine Springform ein und verteile den Teig gleichmäßig in der Form und drücke ihn fest. Nun die Käsedecke. Verrühre hier zunächst den Soja-Joghurt mit dem Zucker und dem Gries. Schmelze die Erdnussbutter im Wasserbad. Währenddessen in einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit der Sojamilch anrühren und anschließend unter die Joghurtmasse geben. Nun die geschmolzene Erdnussbutter unterrühren. Verteile jetzt die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Boden.

Den Kuchen bei 160°C Umluft 60 Minuten backen. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten sanft abkühlen lassen (verhindert das zusammenfallen). Den Kuchen nun rausholen und unbedingt noch etwa 1-2 Stunden abkühlen lassen. Dann die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Erdnüsse hacken. Die Schokolade mit einer Gabel über dem Kuchen verteilen und die gehackten Erdnüsse darüber geben. Wieder in den Kühlschrank und zwar für mehrere Stunden, am besten über Nacht.

Ob als Geschenkidee für Weihnachten oder einfach zum selber naschen: die veganen Manner-Waffel-Pralinen überzeugen auf ganzer Linie. Denn was gibt es besseres als Manner-Waffeln? Richtig, mit Schokolade überzogene Manner-Waffeln 😀

Nehmt am besten die Vollkorn-Waffeln, die haben nämlich eine leckere weihnachtliche Zimtnote.

Zutaten
Zartbitterschokolade
Vollkorn-Mannerwaffeln
Pralinenform

Zubereitung
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Mannerwaffel in etwa 4 gleich große Würfel teilen. Nun mit einem kleinen Löffel etwas Schokolade in die Pralinenform geben. Den Waffel-Würfel hinein drücken und mit Schokolade bedecken bis die Form ausgefüllt ist. So weiter fortfahren bis die Form voll ist. Dann für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Dieses Frühstück ist ruck zuck zubereitet und liefert dir alles was du für einen guten Start in den Tag benötigst: Eiweiß, vollwertige Kohlenhydrate und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Das sollte Heißhungerattacken im Laufe des Tages verhindern.

Die gerösteten Sojaflocken sind eine super Sache wenn ihr den Eiweißgehalt eurer Speisen etwas erhöhen wollt. 100 g liefern satte 40,8 g Eiweiß! Daher sollten sie eigentlich bei jedem Sportler und Abnehmwilligen auf dem Speiseplan stehen. Ihr könnt die Flocken wie in diesem Rezept mitkochen oder für eine Stunde in etwas Flüssigkeit quellen lassen und eurem Müsli hinzufügen.

Zutaten
500 ml Haselnussdrink
50 g Reisflocken, Vollkorn z.B. von Alnatura
50 g geröstete Sojaflocken z.B. von Alnatura
2 EL gehobelte Haselnüsse

Agavendicksaft und Zimt nach Geschmack

Zubereitung
Den Haselnussdrink mit den Reisflocken und den Sojaflocken in einen Topf geben und unter ständigen rühren erhitzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und mit geschlossenem Deckel nochmal etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit Haselnüssen garnieren und Agavendicksaft und Zimt abschmecken.

Eine leckere Suppe ist genau das Richtige um sich bei diesem ungemütlichen Wetter zu wärmen und es sich so richtig gemütlich zu machen. Die Kartoffel besitzt ein besonders hochwertiges Eiweiß welches ergänzt mit dem Tofu im Topping eine wunderbar gesunde und sättigende Mahlzeit darstellt. Also auf die Löffel, fertig, los!

Zutaten Suppe
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
6 große Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Möhre
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Soja Crème fraîche oder Soja Cuisine
Muskat, Salz, Pfeffer, Öl

Zutaten Topping
1 Block Räuchertofu
200 g Champignon
Eine Handvoll Petersilie

Zubereitung
Zwiebeln und Lauch in etwas Rapsöl dünsten. Kartoffeln und Möhre schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 30 Minuten köcheln lassen bis alles weich ist. Nun mit dem Pürierstab alles zerkleinern bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Soja Crème fraîche hinzugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Suppe kocht könnt ihr das Topping zubereiten. Dazu den Räuchertofu und die Pilze klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Petersilie kleinhacken und zum Schluss über die Suppe streuen.

Sesam ist eine der besten pflanzlichen Calciumquellen und schmeckt hervorragend in Salaten, Backwaren oder Müslis. Wenn man ihn etwas anröstet entfaltet er ein sehr angenehm nussiges Aroma. Außerdem liefern euch in diesem Rezept sowohl Sesam als auch Tofu hochwertiges Eiweiß. Dies sorgt nicht nur für längere Sättigung sondern ist auch für Sportler eine gute Sache, wenn auf einen höheren Eiweißgehalt in der Nahrung wertgelegt wird. Dieser schnell zubereitete Salat ist also ein tolles Fitnessfood für die Mittagspause 🙂

Zutaten
120 g Rucola
200 g Cocktailtomaten
250 g Räuchertofu
50 g Sesam
Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Rucola und Tomaten waschen. Tomaten halbieren und mit dem Rucola in eine große Schüssel geben. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl anbraten. Dann den Sesam dazu geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Stufe rösten. Den Sesam-Tofu zum Salat geben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Öl abschmecken.

Dieser rosarote Salat wurde naturbelassen gefärbt mit Roter Bete, die neben der schönen Farbe auch eine Reihe gesunder Inhaltsstoffe liefert.
Entscheidend ist der hohe Gehalt an Folsäure welche bei Wachstumsprozessen und der Zellteilung des Körpers eine Rolle spielt. Eine ausreichende Versorgung mit dem Vitamin ist somit auch wichtig für die Blutbildung. Obendrauf gibt es noch Eisen und Kupfer welches in diesem Rezept wunderbar durch das Vitamin C der Zitrone aufgenommen werden kann.

Zutaten für 4 Personen
250 g Couscous
250ml Rote Bete Saft
1 Bio-Zitrone
50 ml Olivenöl
1 rohe Rote Bete
3 Lauchzwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 TL Kräuter de Provence
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
In einem Topf 250 ml Wasser und 250 ml Rote Bete Saft mit 1 TL Salz aufkochen. Dann den Couscous hineinrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Die Zitronenschale mit dem Öl und den Kräutern vermischen. Wenn der Couscous weich ist wird er mit dem Zitronen-Kräuter-Öl vermengt. Nun die frische Rote Beete und die Paprika in kleine Würfel schneiden sowie die Lauchzwiebeln in kleine Ringe und dazu geben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat gut abkühlen lassen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Wie der Titel schon verrät gibt es hier die Anleitung für einen günstigen und einfachen veganen Burger. Und das sogar in Bioqualität. Da soll noch jemand sagen vegane Ernährung sei teuer und aufwändig 😉

Alles was ihr benötigt sind (Vollkorn-) Burgerbrötchen, Blattsalat, Tomaten, Gurken, Ketchup und Senf/vegane Mayonnaise.

Und natürlich noch die Burger-Patties. Für einen cheap & easy vegan Burger solltet ihr in der Drogeriemarktkette Rossmann vorbei schauen. Hier gibt es eine Fertigmischung für Bio Gemüse-Bratlinge die für 8 Bratlinge reicht und etwa 1,49 € kosten. Super Sache 🙂

Das Ganze nach Packungsanleitung zubereiten, Burger belegen – fertig!

Ich bin ein absoluter Smoothie-Fan 😀 Dieser hier besteht ausnahmsweise mal aus sehr kalorienarmen Zutaten, schmeckt aber trotzdem unglaublich lecker und angenehm süß. Der perfekte Snack um über ein Nachmittagstief zu kommen: Erfrischend, sättigend und gesund – was will man mehr?

Zutaten für 3 Gläser
¼ Wassermelone
1 Orange
½ Salatgurke
1 handvoll frische Minze

Zubereitung
Rotes Fruchtfleisch aus der Wassermelone schneiden, Orange schälen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Alles ordentlich pürieren und ggf. mit etwas Minze garnieren.

Heute gibt es ein ganz einfaches Pralinenrezept mit nur zwei Zutaten. Die haben es aber in sich! Eine delikate Mischung aus süßen sowie sauren Aromen und dunkler Schokolade… Goji-Beeren gelten als kleine Wunderfrüchtchen, schon 50 Gramm decken den Eisenbedarf und die enthaltenen Polysaccharide sollen die Leistungsfähigkeit der Muskulatur erhöhen. Und von Zartbitterschokolade ist ja schon seit langem bekannt, dass sie gesunde Eigenschaften hat. So zum Beispiel die stark antioxidativ wirkenden Flavanole aus dem Kakao, die den Cholesterin-Gesamtspiegel senken, vor Herzinfarkt schützen und bei Diabetes-Kranken die Sensibilität für Insulin verbessern sollen.

Zutaten
1 Tafel vegane Zartbitterschokolade
1 Handvoll Goji-Beeren
Pralinenform

Zubereitung
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Pralinenform damit befüllen und ein paar Goji-Beeren hinein geben. Dann die andere Hälfte mit der Schokolade befüllen und die Form in den Kühlschrank stellen. Die Pralinen hart werden lassen und genießen.